Puches (5 raciones)

Vi esta receta en un vídeo corto de Youtube de “Chefenials” (https://youtube.com/shorts/71gWOIHwyd8?si=18la3cKSZSRMqLMZ). Y nos picó la curiosidad por probarla. Nos ha encantado porque es una receta diferente, fácil de preparar, dulce pero suave, y más ligera que un chocolate a la taza. Es una especie de bechamel dulce con picatostes. Y no me extraña que sea un plato típico de una festividad de invierno, ya que te hace entrar en calor. 

Para hacer esta receta primero añadimos en un cazo: 5 vasos de leche (1 litro), 1 cucharadita rasa de anís en grano, y 7 cucharadas rasas de azúcar. Ponemos el cazo con los ingredientes, a fuego medio alto y esperamos a que comience a hervir. Entonces apagamos el fuego, y lo dejamos infusionar. 

Después colocamos una plancha a fuego medio, y echamos 2 láminas de menos de 1 centímetro de grosor de mantequilla. Una vez derretidas añadimos 3 o 4 rebanadas de pan o de pan de molde cortadas en daditos. Las dejamos tostar en su punto por un lado, damos la vuelta a cada trocito de pan y los dejamos dorar por el otro lado. Una vez preparados los picatostes, los ponemos en un cuenco pequeño y reservarlos. 

Por último, en una cazuela agregamos aproximadamente 100 gramos de mantequilla, la dejamos derretir a fuego medio, y entonces añadimos 2 cucharadas colmadas de harina normal. Con unas varillas cocinamos la harina durante un minuto removiendo constantemente (como una bechamel). Acto seguido vertemos la leche infusionada con el azúcar y el anís, con ayuda de un colador, en la mezcla de harina y mantequilla. Removemos a fuego medio la bechamel dulce hasta que alcance el espesor deseado. Luego retiramos y servimos en vasos, con unas pizcas de canela en polvo y los picatostes. ¡Y ya estaría listo!