Esta es una
ensalada sencilla que se me ocurrió hace año, y que da la oportunidad de cambiar un poco la rutina de
ensalada con tomate y lechuga.
Primero
freímos en una plancha a fuego medio 2 filetes de pechuga de pollo medianos
añadiendo unas pizcas de: sal, orégano, albahaca, y curri. Hay que vigilarlos para que doren por cada cara y queden cocinados en su punto. Mientras se fríen los filetes, cortamos en gajos 1 tomate mediano, 2 hojas medianas de
lechuga normal o de iceberg (o la que más os guste), 3 lascas finas de cebolla mediana,
1 trozo de pimiento verde de 3 dedos de altura (cortado en tiras o cuadrados),
y 3 espárragos de conserva cortados en cuadrados también. Echamos todas estas verduras troceadas en un cuenco mediano.
Ahora tan solo hay
que cortar la pechuga de pollo en cuadrados o triangulitos, añadirla al cuenco, y aliñar con: unas
piscas de sal, 3 cucharadas de mahonesa con copete, unas pizcas
de pimientas molidas y 1 cucharada de vinagre de manzana. Mezclamos los
ingredientes y listo para servir.
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