Hará unos meses encontró mi pareja este enlace del
canal “Recetas que funcionan” de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=feeC8vhaeXM
Esta receta de tarta
de queso es la receta original del restaurante "La Viña" de San Sebastián, pero
reduciendo ingredientes para 6 personas, ya que la receta de la tarta original puede llegar a pesar casi 3 kilos.
Para empezar, precalentamos el horno a 210º C con función de arriba y abajo, para mientras coge temperatura preparar la tarta.
Es importarte que los
ingredientes estén a temperatura ambiente, dicho esto, en un bol o recipiente
añadimos 4 huevos y el azúcar. Batimos todo bien con unas varillas, después
añadimos 600 gramos de queso crema o Philadelphia, y lo integramos junto con el
huevo y el azúcar. Acto seguido echamos 1 cucharada de harina y seguimos
batiendo, integrando bien todos los ingredientes. Y por último vertemos los 350 ml
de nata, seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea y ya tenemos
preparada nuestra mezcla.
Ahora cogemos un molde
desmoldable para tartas de 10 cm de alto y 15 de diámetro. Es importante que el
molde sea alto porque una vez metamos la tarta en el horno sube bastante y así
no se saldrá. A continuación mojamos papel de horno y lo vamos colocando bien
por todo el fondo y los bordes (en este caso yo utilice 2 papeles para cubrirlo
todo bien), estando todo bien cubierto vertemos nuestra mezcla de la tarta en
el molde y la metemos al horno. Y el paso más importante de la receta: en la bandeja de abajo
o lo más abajo que podamos, ponemos la tarta y la horneamos tan solo 45 minutos. Veremos cómo va aumentando de volumen y dorándose por encima.
Una vez pasados los 45
minutos abrimos el horno, y tenemos que ver que quede temblorosa, que parezca
que esta cruda (parezca, pero no). Apagamos el horno y con la puerta del horno
entreabierta la dejamos reposar dentro, otros 10 minutos más. Pasado
este tiempo podemos sacarla del horno, tiene que seguir quedando
temblorosa permitiéndola reposar 4 o 5 horas para que termine de cuajar
por sí sola... ¡Y ya está! Sabe buenísima.
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