Macarrones con espinacas y gambas (3 raciones)

Creo que esta receta la leí en alguna revista, pero no recuerdo ni en cual ni quien es el autor. 
Primero pelamos y partimos en láminas gruesas 3 ajos grandes, descongelamos y limpiamos 500 gramos de gambas (en la receta original eran camarones). Freímos ambos ingredientes con poco aceite a fuego medio-alto hasta que estén en su punto. Los escurrimos y reservamos en un cuenco. 

El segundo paso es cocer la pasta (6 puñados normales de macarrones) que queden holgados en el agua, con 1 cucharada rasa de sal gruesa. A fuego medio durante 15 minutos y removiendo cada 5 minutos. Escurrimos la pasta y la reservamos mezclándola con los ajos y las gambas. El tercer paso consiste en calentar a fuego medio una sartén mediana,  con 2 cucharadas de aceite de oliva  y media cebolla mediana troceada en gajos o cuadraditos. Doramos la cebolla un poco, y añadimos 400 gramos de espinacas removiendo cada 5 minutos durante 10 minutos máximo. Vertemos 200 mililitros de nata de montar o cocinar (la que más os guste), removemos y esperamos a que comience a hervir. Como último paso vertemos en la cazuela: la pasta con las gambas y los ajos, la cebolla y las espinacas con nata. Echamos 1 loncha de jamón serrano troceado y 1 cuña de queso semicurado (elegid uno suave para no pasaros con la sal) rallado. Mezclamos todo bien y servimos las raciones.