Filete de ternera empanado con patatas fritas (1 ración)

Saber cocinar un filete de ternera para que quede tierno no siempre es tan fácil como parece, por eso he decidido colgar esta entrada. 

Lo primero ante todo para esta receta es ir a una carnicería decente y comprar 1 filete de carne de ternera, que sea rojo tirando a granate y no muy grueso. 

Una vez en casa, lavamos y pelamos 1 patata mediana. La volvemos a lavar y cortamos en tiras. Ponemos la sartén con abundante aceite, las añadimos un poquito de sal fina, freímos las patatas a fuego medio hasta que se doren un poco por ambos lados. Las escurrimos con ayuda de una espátula y las dejamos en el plato. 

Y empezamos a preparar el filete. Lo primero es salar un poquito el filete, batir 1 huevo en un plato empapando el filete por ambas caras en el huevo batido. Luego lo empanamos también por ambos lados con pan rallado. A continuación ponemos a fuego medio una sartén donde quepa el filete estirado, con un poco de aceite de oliva o girasol (una capa de medio dedo). Cuando notéis que el aceite está caliente colocáis el filete estirado con ayuda de unas pinzas. Hasta que no veamos que comienza a sangrar, no le damos la vuelta.  Dejamos que sangre de nuevo por la otra cara, esperando 1 minuto o medio minuto más. Sacamos el filete de la sartén, y lo dejamos escurrir unos segundos con ayuda de unas pinzas. Lo colocamos en el plato junto a las patatas… y ya está preparado. 

De niña crecí en casas donde a pesar de su orgullo no sabían cocinar bien la carne, entre otras. Así que la gran mayoría de las ocasiones esta estaba dura, seca y con mucho nervio. Y eso hacía de la comida una experiencia amarga, (llena de amenazas, discusiones y violencia física). Es muy importante cocinar bien, más aún teniendo que cuidar personas con poco apetito, problemas de dentadura, o incluso niños y ancianos. Y recordad: más observar, tener paciencia y adquirir sabiduría para mejorar, que ser arrogante, vago y muy egoísta. 

Webs sobre mariposas Ibéricas

El año pasado, buscando el nombre científico de unas mariposas que fotografié, encontré esta web (https://mariposasdiurnas.es/). La guardé para dedicarle una entrada porque incluye muchas especies de mariposas. Podéis consultarlas por familias, machos y hembras... Pero algo que me dejó perpleja fue darme cuenta de que algunas mariposas están disecadas, fotografiadas e insertadas en un fotomontaje bastante decente. Me maravilló el trabajo tan ordenado y exhaustivo de esta web. Si sois amantes de las mariposas e incluso otros animales, y necesitáis satisfacer vuestra curiosidad esta web os encantará. 

Retirar pegamento de portadas de libros

Hace un mes compré un libro que venía con la típica pegatina de edición en la portada, y a los pocos días se calló. Tal cual cogí el libro la pegatina se despegó dejando un circulo de pegamento blanquecino seco. No tenía ni idea de cómo quitarlo, pero buscando mi pareja encontró este vídeo https://www.youtube.com/watch?v=QqU8cwtSSKo. Y casualidades de la vida, tenía aceite de almendras en casa. Cogí una servilleta de papel añadí unas gotas del aceite y fui frotando con suavidad en círculos… Se quitó el pegamento perfectamente, sin dejar ninguna marca. Lo que sí quiero puntualizar es que este truco solo lo podéis usar en portadas que estén plastificadas (la mayoría de los libros, cómics, etc actualmente lo están), cajas de plástico, metal… 

Un par de días después hice las fotos y la portada sigue perfecta (a la derecha se ve la pegatina que se cayó). 

La serpiente blanca (2019)

Hace meses (el año pasado porque estamos ya en Enero de 2021...), vi esta película. Al principio pensé que sería la típica para niños tipo "Toy story", lo cual me provocaba pereza y aversión. Pero cuando comencé a verla me di cuenta de que era harina de otro costal. Ahora es una de mis favoritas, así que he decidido hacerle un hueco aquí. Me encantó la historia, la forma de narrarla, los personajes y sus matices... es increíble (incluso lloré). La recomiendo encarecidamente. 

Moussaka (entre 3 o 6 raciones)

Tenía curiosidad desde hace años por probar esta receta, y por suerte mi pareja encontró un buen tutorial que sigue cada vez que la prepara (https://www.youtube.com/watch?v=uK35rQmJgwY&t=8s). 

Primero cortamos 2 berenjenas grandes en rodajas gruesas longitudinalmente. Las sazonamos con sal y dejamos encima de un colador durante 2 horas para que suelten el agua amarga. Pasado ese tiempo, las secamos bien con papel de cocina y las freímos con aceite en la sartén a fuego medio-alto, hasta que se doren bien por ambas caras, entonces reservamos. 

A continuación picamos 1 cebolla mediana en daditos y la pochamos a fuego medio. Cuando esté dorada la cebolla, añadimos 5 ajos y los freímos junto con la cebolla. Diez minutos después añadimos 500 gramos de carne picada de ternera, dejando a fuego medio unos minutos. Añadimos unas pizcas de orégano y 1 vaso de vino clarete (o el que tengamos por casa). Y dejamos otro par de minutos a fuego medio-alto. Finalmente incorporamos 2 tomates medianos troceados a la sartén junto con la cebolla, el ajo, la carne, etc… Y dejamos a fuego medio durante 30 minutos con la tapa puesta. 

Cortamos 3 patatas medianas en rodajas finas y freímos en otra sartén con abundante aceite, hasta que doren un poco. Montamos la moussaka colocando: primero las patatas, encima las berenjenas y por último la carne y queso tierno rallado. Repetimos el proceso una vez más hasta hacer una segunda capa de berenjena, carne y queso tierno. 

Y por último hacemos una bechamel mezclando harina y mantequilla en la sartén, añadimos leche caliente poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea con ayuda de unas varillas, echamos una pizca de sal y nuez moscada rayada. Ponemos por encima unas pizcas de especias para pizza (si las tenemos), y cubrimos la moussaka con la salsa bechamel. Horneamos a 180 grados durante 35 minutos... ¡Y a disfrutar!