No hay nada como improvisar en la cocina con lo que una encuentra por la nevera, y este es uno de esos casos. Me gustó tanto que escribí la receta y la he repetido en más de una ocasión.
Cocemos a
fuego alto en una cazuela mediana: la cantidad de agua de 3 platos semi hondos casi llenos, una cucharada de perejil seco y una pizca de curry.
Dejamos romper hervir y entonces añadimos: medio puerro mediano (troceado y bien lavado con agua), 2 patatas pequeñas (lavadas, peladas
y lavadas de nuevo), y 1 palmo de calabacín grande. Troceamos todo en porciones similares, junto a una
loncha un poco gruesa de queso de cabra semicurado. Hervimos durante 20 minutos a
fuego medio-alto, removiendo cada 5 minutos. Cuando la patata y el calabacín estén blandos, retiramos del fuego y lo
batimos bien. Comprobamos si necesita un poquito de sal, y listo.
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